平菇含有丰富的蛋白质，维生素和糖，即是一种美味菜肴，又是治病良药。常吃平菇可增强人的体质，减少血液中胆固醇含量。 平菇生活力强，容易栽培，可采用段木栽培、瓶栽和菌床培育等多种方法，它生长快，在加大接种量、控制生长条件的情况下，能很快在一些未经消毒的农副产品中生长。平菇生长期约为40天，当菌盖边缘将要平展时就可采收，边缘翻卷就说明它已经老化，品质下降了。
平菇属于木腐菌，野生在枯死的树桩上，具有很强的生活力和适应性，适宜在我国绝大部分地方种植。它即能在阔叶树的枯枝上生长，也能在杉树、松树等针叶树的枯枝上生长。过去栽培平菇，主要是用木屑、短木桩等，现在我国各地创造出许多因地制宜的栽培方法。平菇生产简单易行，成本很低，成功率高，是农村、厂矿、部队和学校利用零星土地进行生产的一项副业。
平菇栽培所用原料相当广泛，绝大多数农作物的秸杆、糖、壳，酿造厂的酒糟、木材厂的木屑、锯末等，都是栽培平菇的好原料。平菇可在室外栽培，进行粮菇间作，菜菇间作，可在树下、葡萄架下栽培，也可在室内栽培，利用空闲房屋，人防工事等改造成菇房。平菇从接种到采收，大约需要40天。每项平方米可采收平菇15千克。采收后喷一次营养液，过10～15天，就可采收第二批、第三的批菇。平菇可以鲜食，也可烘干或晒干贮藏。
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